09 novembre 2009
Soupe au chocolat ....
Vous qui aimez le chocolat : voilà une recette donnée par une amie ,trouvée sur le net ...On essaye ????
pour Soupe au chocolat et mouillettes de pain d’épices
400 g de chocolat noir à 70 % de MG
25 cl de lait
20 cl de crème liquide
60 g de beurre
6 tranches de pain d’épices
2 oranges
50 g de sucre
Accord vin
- Un Crèmant d'alsace (Alsace)
Préparation
pour Soupe au chocolat et mouillettes de pain d’épices
Hachez le zeste d’une orange. Mettez-le dans une casserole avec le sucre et 5 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements pendant 10 min.
Pressez le jus des oranges. Coupez les tranches de pain d’épices en mouillettes. Trempez légèrement les mouillettes de pain d’épices dans le jus d’orange et couvrez-les d’une fine couche de zestes confits. Posez-les dans une assiette et gardez de côté.
Râpez le chocolat avec une économe dans un saladier.
Versez la crème liquide et le lait dans une casserole et portez à ébullition. Aux premiers frémissements, versez le mélange sur le chocolat en mélangeant avec une spatule en bois puis ajoutez le beurre en parcelle. Mélangez bien. Répartissez la soupe au chocolat dans six bols et servez aussitôt avec les mouillettes de pain d‘épices
25 octobre 2009
confiture de pommes au café
ingrédients :1kg pommes épluchées coupées-30g café moulu-500g sucre-5cl cognac-2 citrons
*faire bouillir 30cl d'eau- y versercafé moulu -éteignez feu - laissez infuser- filtrez avec passoire trés fine
*casserole = -pommes +sucre +jus des 2 citrons - cuire 10mn en remuant +café et continuer cuissonjusqu'à ce que la chair des pommes s'écrasent
*pulpe des pommes au moulin à légumes - remettre à cuire 5mn sur le feu + arrosez avec les 5cl de cognac - laiisez refroidir - mettre en pots et fermez , retournez les pots pour stériliser
histoire de varier les plaisirs car on croule sous les pommes ,mais pas pour moi car café = SAMU
cette année on est submergés de récoltes qu'il faut bien utiliser ,tout est si cher au supermarché que gaspiller ces richesses ce n'est pas pensable ,mais compotes et tartes à chaque repas ça commence à lasser ,bien que je remplisse le congel ,je recherche des recettes différentes pour les utiliser ,si vous avez mettez les , ça servira à tout le monde ....
24 octobre 2009
Tajine de boeuf au potimarron
Recette de saison donnée par une copinette et qui me semble trés alléchante
Pour 6 personnes
Ingrédients:
600 g de jarret de boeuf
1 potimarron (environ 1 kg)
3 oignons
1 grosse gousse d'ail
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 l de bouillon de volaille dégraissé
Paprika, gingembre
Sel, poivre
Pelez les oignons et émincez-les. Coupez la viande en petits dés. Pelez la gousse d'ail et passez-la au presse-ail. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons, la viande et l'ail. Quand la viande est juste dorée, couvrez-la avec le bouillon de volaille, ajouter les épices, le sel et le poivre et faites-la mijotter jusqu'à ce qu'elle soit tendre (il est évident que c'est beaucoup moins long dans une cocotte minute). Entre-temps, coupez le potimarron et épépinez-le. Taillez-le en petits morceaux (on peut enlever la peau si on la trouve trop dur, attention alors au temps de cuisson!) et ajouter-les à la viande. Faites cuire entre 10 et 15 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient tendres.
Servez avec du riz, des pâtes
voilà y a plus qu'à essayer !!!
21 octobre 2009
Douces chataignes ....
Recette de saison : Soupe de Chataignes .....Pour toi ma copinette Péné qui croule sous les chataignes ...en plus il y des cèpes que tu sais si bien trouver ...
Cuisson:30mn
500g chataignes pelées-300g cèpes (ou champis simplex)-5 échalotes -200g lardons fumés -50g beurre salé-1,5l bouillon volaille-50g persil-3 gousses d'ail hachées -20cl crème liquide -croutons pain grillés-sel-poivre
* Nettoyer champignons,coupez en lamelles -épluchez ciselez échalotes
*Poêlez cèpes (sauf qq lamelles gardées pour décor)+lardons + échalottes 5mn dans beurre salé
*Ajoutez chataignes-mélangez
*Versez cette préparation dans un faitout+bouillon volaille +sel+poivre = ébullition,puis cuire doucement 50mn - mixez
*Ciselez persil +ail hachée
*Versez soupe trés chaude dans soupière , +crème fraiche+lamelles champis conservées ,parsemez de persil+ail, servez chaud et servir croutons grillés et huile de noix à part pour amateurs
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13 octobre 2009
recette aux pommes ...
Allez on croule sous les pommes alors une tite recette ... Le Gâteau aux pommes de grand-mère
2l lait -6 oeufs-2cde farine-500g de pain rassis-250g sucre-1 sachet sucre vanillé ou qq gouttes extrait de vanille-5 grosses pommes épluchées coupées en morceaux-1c de rhum
*Chauffez le lait -ébullition -jetez pain rassis coupés morceaux dedans,imbibez qq mn hors du feu
*Ecrasez à la fourchette +ajoutez les bouts pommes+sucre+farine +jaunes d'oeufs+rhum +vanille(sucre ou extrait)
*Mélangez
*Montez blancs en neige dans une jatte , trés fermes et les ajouter cuillérée par cuillérée au mélange avec délicatesse
*four th7 * beurrez moule et y verser mélange cuire 2h
02 octobre 2009
Sympa la tarte ...
Voilà une jolie tarte faite par Huguette selon ma recette et comme elle est trop gentille elle m'a envoyé la photo pour vous faire baver .....merci Huguette !!!!
26 septembre 2009
Tartes Tartes .....
Tartes Tartes Tartes ....miam miam ....alors aux pommes aux pommes mûres aux pommes pêches etc .....clic sur photos
22 août 2009
et toujours des prunes ....
****Confiture de prunes aux épices :
2kgs prunes dénoyautées -2kgs sucre-1 gousse de vanille-6 clous de girofle-jus d'1 citron
*terrine :prunes +sucreen couches alternées = macérer la nuit
*bassine à confiture :mettre le tout + vanille fendue et clous de girofle = ébullition ,maintenir : 6mn en remuant si sucre gélifiant , si sucre normal=40mn
* vérifier cuisson et + jus citron,écumez mettre en pots ébouillantés,couvrir ,retournez de suite
***Marmelade de prunes aux noix
*pour 2kgs de prunes :
-2 pamplemousses bien lavés -200g de cerneaux de noix-1,500kg de sucre
**Terrine = couper prunes en 4 ,versez jus des pamplemousses
**bassine à confitures :
-sucre +2 verres d'eaufeu trés vif- bouillir 5mn
-+prunes et jus = cuire feu vif 20mn,en remuant, épaissir et 5mn avant fin +cerneaux de noix
**mettre en pots ébouiillantés en répartissant bien les fruits ,couvrir ,retournez de suite ça stérilise
voilà à suivre ....si vous souhaitez et surtout si vous avez des recettes originales de confitures ,vins alcools vinaigres aux fruits ou huiles aux herbes etc ....je suis preneuse !!!!
Recettes de Prunes etc ........pour Péné .....
Péné voilà des recettes pour tes prunes et courgettes .... pour varier ....et bien sur pour toutes mes copinettes qui croulent sous les prunes et courgettes cela va de soi ...à suivre ....
21 août 2009
conserver nos fruits ....pour L'hiver...
Hello ,voilà un livre que j'ai depuis un moment il y a d'ailleurs une série que je vous montrerais pour conserver nos fruits et plus ....Péné c'est pour toi en priorité ,et aussi pour celles qui cherchent des idées nouvelles pour conserver ...
